Το σουβλάκι έχει μετατραπεί τα τελευταία χρόνια στο πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα του πληθωρισμού στην καθημερινότητα. Εκεί που πριν από μια δεκαετία ένα τυλιχτό κόστιζε περίπου 2 ευρώ, σήμερα ξεπερνά εύκολα τα 4 ευρώ.
Απαντώντας στη διαρκή συζήτηση για το πού έχει φτάσει το κόστος του αγαπημένου street food των Ελλήνων, δημιουργήθηκε το Souvlaki Index, ένας πρωτότυπος δείκτης εμπνευσμένος από τον παγκοσμίως γνωστό «Big Mac Index» του Economist, με στόχο τη συστηματική καταγραφή των τιμών σε ολόκληρη τη χώρα.
Τι είναι το Souvlaki Index και πώς μετράει τις τιμές
Ο δείκτης παρακολουθεί τη διάμεση τιμή του τυλιχτού (πίτα με γύρο ή καλαμάκι) και του σκέτου χοιρινού καλαμακίου σε 3.371 καταστήματα σε 13 περιφέρειες της Ελλάδας, ανανεώνοντας τις μετρήσεις του σε μηνιαία βάση.
Τα δεδομένα αντλούνται κυρίως από τους δημόσιους καταλόγους των πλατφορμών διανομής Wolt και Box, καθώς και από διασταυρωμένες υποβολές αποδείξεων και τιμοκαταλόγων από τους ίδιους τους καταναλωτές.
Για την επεξεργασία των στοιχείων εξάγεται μία τιμή ανά κατάστημα (η διάμεσος των επιλογών του μενού), ώστε τα καταστήματα με πολλές παραλλαγές να μην επηρεάζουν δυσανάλογα το δείγμα. Παράλληλα, ως εθνικός δείκτης υπολογίζεται η διάμεσος και όχι ο απλός μέσος όρος.
Ιδιαίτερη πρόβλεψη υπάρχει για τη Θεσσαλονίκη, όπου το παραδοσιακό τυλιχτό καταγράφεται ως «σάντουιτς», καθώς σε διαφορετική περίπτωση η διάμεσος της πόλης θα εμφανιζόταν τεχνητά αυξημένη κατά 40–50 λεπτά.
Με βάση αυτά τα δεδομένα, τον Σεπτέμβριο 2026 η εθνική διάμεση τιμή για ένα τυλιχτό διαμορφώνεται πλέον στα €4,20 και για ένα σκέτο καλαμάκι χοιρινό στα 2,20 ευρώ.
Οι περιορισμοί του δείκτη που πρέπει να γνωρίζουμε
Όπως κάθε εργαλείο αποτύπωσης της αγοράς, έτσι και το Souvlaki Index έχει σαφείς περιορισμούς που επηρεάζουν την τελική εικόνα.
Πρώτα απ’ όλα, η καταγραφή στηρίζεται στην κάλυψη των ψηφιακών πλατφορμών. Αυτό σημαίνει ότι καταγράφονται μόνο όσα καταστήματα έχουν παρουσία σε αυτές, αφήνοντας εκτός πολλά παραδοσιακά συνοικιακά ψητοπωλεία.
Ως αποτέλεσμα, σε αρκετούς επαρχιακούς δήμους υπάρχει καταγεγραμμένο μόλις ένα κατάστημα, ενώ άλλοι δήμοι απουσιάζουν εντελώς από τον χάρτη.
Επιπλέον, οι τιμές delivery ενδέχεται να περιλαμβάνουν μια μικρή προσαύξηση σε σύγκριση με τις αγορές απευθείας από το ταμείο, ενώ το τυλιχτό διαφέρει σημαντικά σε μέγεθος και ποσότητα υλικών από μαγαζί σε μαγαζί.
Ο γεωγραφικός χάρτης των τιμών ανά περιφέρεια
Σε επίπεδο περιφερειών, η εικόνα παρουσιάζει έντονες γεωγραφικές διαφοροποιήσεις. Οι πιο οικονομικές περιφέρειες της χώρας είναι η Δυτική Ελλάδα και η Δυτική Μακεδονία, όπου η διάμεση τιμή βρίσκεται στα €3,90.
Στα €4,00 διαμορφώνεται το κόστος στην Ήπειρο και την Πελοπόννησο, ενώ η Αττική και η Στερεά Ελλάδα ακολουθούν στα €4,10.
Στα €4,20 κινούνται η Θεσσαλία και το Βόρειο Αιγαίο, ενώ αισθητά ακριβότερες εμφανίζονται η Ανατολική Μακεδονία και Θράκη, τα Ιόνια Νησιά και το Νότιο Αιγαίο με διάμεση τιμή στα €4,50.
Στην κορυφή των περιφερειών βρίσκονται η Κεντρική Μακεδονία με €4,82 και η Κρήτη, η οποία αγγίζει τα €5,00.
Οι 10 πιο φθηνές περιοχές για τυλιχτό
Στον αντίποδα των γενικευμένων ανατιμήσεων, ορισμένοι δήμοι της χώρας εξακολουθούν να αντιστέκονται, διατηρώντας το κόστος σε επίπεδα αισθητά χαμηλότερα από την εθνική διάμεσο των 4,20 ευρώ.
Το απόλυτο ρεκόρ χαμηλής τιμής καταγράφεται στον Δήμο Νικολάου Σκουφά στην Άρτα, όπου το τυλιχτό βρίσκεται μόλις στα €3,00 σε ένα κατάστημα της περιοχής.
Ακολουθούν με €3,20 τρεις διαφορετικές περιοχές: ο Δήμος Πύργου στην Ηλεία, ο οποίος αποδεικνύεται από τους πιο φθηνούς με σταθερή διάμεση τιμή σε δείγμα 11 καταστημάτων, ο Δήμος Δελφών, καθώς και ο Δήμος Ωραιοκάστρου στη Θεσσαλονίκη βάσει ενός καταγεγραμμένου καταστήματος.
Στα €3,30 συναντάμε δύο ακόμη δήμους, τον Δήμο Μακρακώμης στη Φθιώτιδα και τον Δήμο Δέλτα στη Θεσσαλονίκη, ενώ στον Δήμο Δυτικής Αχαΐας η διάμεση τιμή διαμορφώνεται στα €3,50.
Για τους κατοίκους της πρωτεύουσας, τα πιο προσιτά σουβλάκια βρίσκονται εκτός του κεντρικού αστικού ιστού της Αθήνας. Στον Δήμο Μεγαρέων και στον Δήμο Τανάγρας το τυλιχτό κοστίζει €3,70, ενώ στον Δήμος Ωρωπού η τιμή του είναι στα €3,75.
Πού χτυπάει «κόκκινο» το κόστος
Στην άλλη πλευρά του νομίσματος, τουριστικές περιοχές και δήμοι της Βόρειας Ελλάδας καταγράφουν τιμές που ξεφεύγουν κατά πολύ από το 4ευρω.
Η ακριβότερη τιμή εντοπίζεται στον Δήμο Μαλεβιζίου στην Κρήτη, όπου το τυλιχτό εκτοξεύεται στα €6,13.
Σε εξίσου υψηλά επίπεδα κινείται η Μύκονος, με τη διάμεση τιμή σε 14 καταστήματα να αγγίζει τα €6,00.
Στην ηπειρωτική χώρα, η Κατερίνη ξεχωρίζει αρνητικά με διάμεση τιμή στα €5,13, ενώ το φράγμα των €5,00 πιάνουν περιοχές της Χαλκιδικής (όπως η Νέα Προποντίδα και η Κασσάνδρα), η Θέρμη στη Θεσσαλονίκη, αλλά και το νησί της Μήλου.
